Algenladen Würzalge Zuckerkombu Blätter, 25 g

Artikelnummer: AL003

· Zucker-Kombu ist eine raffinierte Würzalge
· Beim Einweichen verfünffacht sie ihr Gewicht
· Zucker-Kombu ein natürlicher Geschmacksverstärker

Kategorie: Algenprodukte


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Beschreibung

Zuckerkombu (lat. Saccharina latissima / japonica) ist eine Braunalge. Die Pflanzen haben einen kurzen Stiel und ein einziges Blatt mit welligem Rand. Die Alge ist mit ihrem Gehalt an Glutaminsäure ein natürlicher Geschmacksverstärker, sie selbst schmeckt zart nussig.

In Island ist die Alge unter dem Namen Beltispari bekannt, in Irland unter Sweet Kombu, in Südkorea unter Hae Tae und in Deutschland unter Zuckertang.

Sie lässt sich getrocknet gut lagern. Wenn ihr sie einweicht, verfünffacht sie ihr Gewicht.

Zuckerkombu kommt ausschließlich an den asiatischen Pazifikküsten und im Nordpolarmeer vor. Sein Verwandter aus dem Atlantik ist der Zuckertang. Seit dem 18. Jahrhundert wird die Art für japanische Kombu-Gerichte angebaut. Heute gibt es auch an den Küsten Chinas und der koreanischen Halbinsel große Farmen.


Anwendung

Die Auswahl der Blätter aus den kalten Gewässern rund um Hokkaido, schonende Trocknung und eine gewisse Restfeuchte machen in Japan die Qualität des Kombus aus. Als 'japanisches Lorbeerblatt' werden ihre Stücke mit dem Sushi-Reis, Hülsenfrüchten oder Meeresfrüchten einfach mitgekocht. Zur Herstellung von Dashi-Brühe kocht ihr Bonito-Flocken und ein Stück Zuckertang auf und lasst es etwa eine Stunde ziehen.


Zutaten

Zuckerkombu (Saccharina latissima). Kann Spuren von Muscheln, Krustentieren und Fisch enthalten.


Nährwerttabelle

Durchschnittliche Nährwertangaben:pro 100 g (NRV)*
Energie73 kcal / 305 kJ (3,65 %)
Fett0,8 g (1,14 %)
- davon gesättigte Fettsäuren0,1 g (< 1 %)
Kohlenhydrate2,4 g (< 1 %)
- davon Zucker0,1 g (< 1 %)
Eiweiß7 g (14 %)
Salz0 g (0 %)

* Prozent der Referenzmenge nach LMIV.


Darreichungsform: Blätter
Produkteigenschaften: Frei von Nüssen Frei von Weizen Ohne Gentechnik Frei von Soja Ohne Zusatzstoffe Rohkost Vegan Frei von Gluten Frei von Laktose
Inhalt:25,00 g
Herkunftsland:Deutschland
Ursprungsland der Hauptzutat(en):Irland

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