Gemüse für das Sofritto fein hacken, in Olivenöl dünsten, dann das Hackfleisch zugeben. So beginnt das klassische, märchenhafte Rezept für Ragù alla Bolognese. Was Sofritto ist? Die würzige Kombination aus Karotte, Zwiebel und Sellerie. Sie ist Grundlage zahlreicher Fleisch- und Fischgerichte und natürlich auch unserer mediterranen Mischung. Das mühselige Kleinhacken haben wir euch damit schon mal abgenommen, getrocknete Tomaten dazu gegeben, mit aromatischem Rosmarin abgerundet, würzigen Thymian beigefügt und eine feine Note Knoblauch zur Vollendung hinzu komponiert. Damit zaubert ihr im Handumdrehen nicht nur die beliebte Sauce Bolognese, sondern auch herrliche Minestrone, Risotto oder schlichte Bruschetta.
Anwendung
- als Gemüsefond bzw. Gemüsebrühe
- zum Würzen von Saucen, Braten, Schmorgerichte, Suppen & Co
- als feine Gemüseeinlage für Beilagen wie Reis, Couscous und Quinoa
- als Zutat von Salatdressings
- zum Verfeinern von Brot-, Pizza- und Spätzleteig
Kurz: Zum gesunden Kochen ohne Fixprodukte und Zusatzstoffe
Tipp: Als Basis für natürlichem Gemüsefond, 2 EL auf 500 ml heißes Wasser ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz und Öl abschmecken.
Zutaten
Paprika*, Karotten*, Zwiebeln*, Pastinaken*, Tomaten*, Knollensellerie*, Knoblauch*, Thymian*, Rosmarin*, Basilikum*, Oregano*. Kann Spuren von Senf und Sesam enthalten.
* aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwerttabelle
| Durchschnittliche Nährwertangaben: |
pro 100 g (NRV)* |
| Energie |
301 kcal / 1262 kJ (15,05 %) |
| Fett |
2,5 g (3,57 %) |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
0,8 g (4 %) |
| Kohlenhydrate |
46,8 g (18 %) |
| - davon Zucker*** |
30,9 g (34,33 %) |
| Ballaststoffe |
25,1 g (**) |
| Eiweiß |
10,2 g (20,4 %) |
| Salz**** |
0,4 g (6,67 %) |
* Prozent der Referenzmenge nach LMIV. ** Keine Referenzmenge oder Empfehlung vorhanden. *** Der Zuckeranteil ist rein natürlich und ergibt sich aus dem Trocknungsprozess, bei dem dem Gemüse Wasser entzogen wird. Hierdurch konzentrieren sich die Werte – schließlich stecken in 130 Gramm VeggiePur 1,7 Kilo frisches Gemüse **** Das in VeggiePur enthaltene Salz ist auf natürliche Vorkommen von Natrium im Gemüse und Kräutern zurückzuführen
